Dependiendo de la ocasión, el lugar y el clima las personas pueden optar por una bebida caliente, fría y con más o menos ingredientes. Estas son algunas preparaciones ricas y fáciles para compartir en familia.


Según la Federación Nacional de Cafeteros, los europeos encabezan la lista de los mejores consumidores de café a nivel mundial con un consumo per cápita de 10 a 12 kg; en Colombia, esa cifra actualmente alcanza los 2,1 kg. Tomar café ha sido una tradición a nivel nacional desde hace mucho tiempo y en presentaciones muy diferentes. Según la persona, el lugar, la ocasión o la hora los consumidores eligen el tipo de bebida que quieren disfrutar.

Como un homenaje a la cultura cafetera colombiana, Carulla celebra los diez años de ‘Carulla es Café’ y para esto del 15 al 20 de septiembre realizará una feria de manera híbrida, es decir, físicamente desde sus almacenes y virtualmente a través de experiencias multiplataforma en donde los visitantes podrán acceder a recetas, clases con baristas, una playlist de Spotify y conversatorios en torno al café, entre otros.

Liliana Palma, experta en café para Carulla, recomienda diez recetas ricas y sencillas para preparar en casa y compartir un momento agradable en familia. Tome nota.

1. Espresso

Una de las bebidas más antiguas y clásicas del café desde 1906. Año en el que, durante la Feria Mundial en Milán, Luigi Bezzera y Disiderio Pavoni presentaron su máquina de café espresso, creación que significaría una verdadera revolución en la venta y consumo de café.

El espresso es un café fuerte de color negro muy aromático. Un espresso perfecto es servido con crema espesa de color dorado sobre la superficie. Si la crema es buena, el azúcar que se le añada flotará en la superficie unos segundos antes de que comience a bajar lentamente. El espresso es la preparación más importante, y es base para una amplia variedad de bebidas derivadas de esta especialidad.

2. Café americano

Esta es una de las formas más clásicas de consumir el café, es solo para personas que gustan de sabores ligeramente fuertes o con una buena presencia de sabor. Un café americano es básicamente un shot de espresso servido en una taza con agua caliente. Se trata de la bebida líder en ventas en el mundo y un método por excelencia para activar las mañanas.

3. Cappuccino

Un verdadero cappuccino es una combinación de espresso, leche vaporizada y espuma de leche en partes iguales.

Algunas historias dicen que el origen del café cappuccino puede remontarse al año 1683, cuando después de la batalla de Viena, los vieneses tomaron los sacos de café abandonados por los turcos y los prepararon. Para su sorpresa el café era demasiado amargo, por lo que para suavizar el sabor agregaron crema y miel, obteniendo un color café muy parecido al del hábito de los monjes capuchinos, y de ahí su nombre.

Caracterizado por la dulzura de su sabor, es muy común espolvorear polvo de cocoa, rallar chocolate negro y hacer figuras de arte latte sobre la espuma para hacer más atractivo el café.

4. Latte

Es uno de los más populares. Su preparación consta de 2 onzas de café espresso y 3 onzas de leche al vapor. Algunas personas lo prefieren con un poco de crema por encima. Algo que también está siendo tendencia es el arte latte, el cual consiste en crear diferentes figuras a partir de la leche vaporizada.

5. Moka (Mocaccino)

El café moka es el resultado de la unión de café y chocolate, es de origen italiano y es considerado una variante del cappuccino. El aroma que desprende y el sabor mezclado de estos dos elementos hacen del moka uno de los tipos de café más populares alrededor del mundo.

6. Caramel macchiato

Combinando el espresso, caramelo y la espuma de leche o leche vaporizada, con un poco de vainilla para agregar un sabor extra se produce un caramel macchiato.

7. Café helado con canela y leche condensada.

A la cafetera se le agrega unos palitos de canela al filtro. Cuando esté listo, poner hielo y agregar leche condensada en la parte superior.

8.  Frappuccino de arequipe.

El frappuccino es un cappuccino frío, ideal para darle frescura y sabor a los días calurosos, para lograr esta bebida solo hay que preparar el café y luego licuarlo con hielo, azúcar, una cucharada de leche en polvo y arequipe al gusto. Decorar con canela en polvo y un pirulín o bastón relleno de chocolate.

9. Smoothie de café

La dificultad de esta receta es prácticamente inexistente, solo se licuan dos cucharadas de café instantáneo, una taza de hielo, dos tazas de leche, dos bolitas de helado sabor a café y canela al gusto. Servir en pequeños vasos.

10. Café irlandés

Cuatro ingredientes: azúcar, whiskey, café y crema de leche son claves en la preparación del café irlandés, del que existen muchas historias sobre su creación. Algunos dicen que se empezó a servir en bares y hoteles de Dublín en los años treinta del siglo pasado, mientras otros testimonios apuntan a un hombre llamado Joe Sheridan quien trabajaba en el aeropuerto de la capital irlandesa. Él sirvió café con whiskey a unos viajeros norteamericanos en una helada mañana de invierno. Esos viajeros al regresar a Estados Unidos popularizaron esta bebida.

El Espectador
Bogotá, Colombia
Lunes 14 de septiembre de 2020.


Para continuar con la celebración del último mes del año, el próximo lunes 9 de diciembre Starbucks regalará un vaso rojo reusable en todas sus tiendas de la República Mexicana, a aquellas personas que adquieran una bebida caliente de la barra de espresso en tamaño grande.

El vaso reusable es un regalo navideño de Starbucks para sus clientes, es coleccionable y de edición limitada; participan bebidas calientes de temporada como Toffee Nut, Cranberry Mocha Blanco y Caramel Brulée; así como los clásicos Espresso Americano, Cappuccino, Latte, Flat White, Latte Macchiato, Caramel Macchiato, Mocha, Mocha Blanco, Mocha Macchiato, entre otras bebidas.

A través de los vasos reusables, Starbucks busca impulsar una conciencia social bajo el mensaje “pide, toma, usa y reúsa”. Al pedir tu bebida favorita en vaso reusable, termo o en taza, Starbucks recompensa a sus clientes con un descuento. Se trata de una práctica que ha seguido la compañía desde 1985 en diferentes tiendas Starbucks alrededor del mundo. El vaso reusable que promueve la marca en el país, es hecho en México, es 100% elaborado con materiales reciclables, libre de químicos y BPA.

El vaso reusable “rojo”, que iluminará las tiendas este lunes, está inspirado en el color de la época, su diseño fue creado para evocar los mejores deseos, con la esencia única de Starbucks, bajo el mensaje ‘Merry Coffee’.

Desde 1997, Starbucks ha dado la bienvenida la temporada navideña sirviendo bebidas en vasos de edición especial, con los cuales buscan celebrar, compartir e inspirar el espíritu de la época.

Qué mejor forma de celebrar la época que disfrutando de una deliciosa bebida caliente tradicional o de temporada, cuidando juntos nuestro planeta.

Puebl@Media
Ciudad de México
Martes 3 de diciembre 2019.

Café de especialidad mexicano busca penetrar en gusto europeo

El café de especialidad mexicano, con sus nuevos perfiles y sabores, busca penetrar en el mercado europeo a través del exigente gusto alemán, y conquistar después el paladar del Reino Unido.

En una reciente cata organizada por la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad (AMCCE) que agrupa a varias compañías y expertos en café, un grupo de periodistas británicos cató cuatro tipos de granos producidos en Puebla, Veracruz, Oaxaca y Chiapas.

El gusto se rompe en géneros, y mientras los asiáticos favorecen los aromas florales, el consumidor europeo prefiere los cafés con mayor aroma y cuerpo.

El indiscutible ganador en esa ocasión fue el café de la Finca La Cueva en Tlacuilotepec, Puebla. La finca, ubicada en la Sierra norte de Puebla, a 1,340 metros (sobre el nivel del mar) produce un café con notas de caramelo, nueces, piloncillo y naranja roja.

El presidente de la AMCCE, Arturo Hernández Fujigaki, aseguró que el café de especialidad está dirigido a un mercado que exige más calidad y está dispuesto a pagar un mayor precio.

“En el mercado alemán ya entraron algunos cafés de especialidad. Una vez que entremos al mercado europeo no va a haber fronteras. Sentimos que el mercado alemán era el más difícil, por el idioma y porque era muy exigente para nosotros en cuanto a la calidad”.

El siguiente reto es tratar de conquistar el mercado del Reino Unido, donde ha habido un “boom” en las barras de café y las cafeterías en los últimos años, en un país donde la bebida tradicional es el té con leche.

En México el gusto por el buen café también se ha ido revalorando desde 1994.

“Las barras que ya tienen 20 años han profesionalizado el café. Tenemos una gama de gente que tiene un paladar más exigente y las barras ya están sirviendo muy buenos cafés”, precisó el experto.

La AMCCE pretende revertir la inercia y reeducar el paladar de las personas que estaban acostumbradas a tomar café de mala calidad en restaurantes de comida rápida.

“Estamos en una etapa en que cambió mucho el paladar del consumidor y que te está exigiendo cafés de más alta calidad. Los cafés que se están buscando tienen una catación profesional, atributos especiales y calidad adecuada”, destacó Hernández Fujigaki.

Aquellos productores que ofrecen café de calidad, como Finca Palo Blanco (Xalapa, Veracruz), Finca Chelín (Candelaria, Oaxaca) y Finca Hamburgo (Soconusco, Chiapas), entre otras, pueden cobrar un sobreprecio porque están produciendo un grano de calidad.

De acuerdo con cifras de la AMCCE, México cuenta con 12 estados productores de café que se ubican principalmente en el centro y sur del país.

Se espera que durante la cosecha 2015-2016 se produzcan 3.3 millones de costales de café, de 60 kilogramos cada uno.

En 1994 el consumo de café era de 700 gramos por persona en promedio anual. En la actualidad es de 1.6 kilogramos por persona, una cifra aún baja comparada con otros países productores del grano.

La Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad tiene como objetivo hacer catas, entrenar a baristas en la preparación de la bebida y en el tostado del grano, y difundir las cualidades del café gourmet en México y Europa.

Notimex
Londres, Inglaterra
Marcela Gutiérrez Bobadilla.
Sábado 12 de septiembre de 2015.

En el concurso "Café Femenino", Julia Ortega Carballo, de Puebla, consiguió el tercer lugar

Productores oaxaqueños ganaron el cuarto certamen "La Taza de Excelencia México 2015", que premia los mejores cafés del país, al concluir el encuentro que inició desde el pasado domingo.

El juez principal del evento, Erwin Mierisch, de Nicaragua, encabezó la premiación que eligió entre 204 muestras de café de los estados productores del concurso "Corredor Biológico Mesoamericano".

El primer lugar fue para Maximino Gonzalo García Pérez y Pedro Miguel Feria; el segundo para Jesús Hernández Feria y Francisco Castro Ortiz, y el tercer lugar para Teodora Chazari Zárate y Juan Rozete Guerrero, todos productores de Oaxaca.

Mientras en el concurso "Café Femenino", el primer sitio fue para Teodora Catari Zárate, de Oaxaca; el segundo para Bertha Elia Hernández de la Cruz, de Chiapas, y el tercer lugar correspondió a Julia Ortega Carballo, de Puebla.

En el premio "Presidencial". Ciro Ventura y Alfredo Huerta obtuvieron el primer sitio, y en segundo, Gabriel Rivas, de Veracruz. El juez principal destacó que la finalidad es mostrar al mundo la calidad del café que se cultiva en el país.

Notimex
Ciudad de México
Viernes 17 de abril de 2015.


Sólo en México, el café es consumido por 71% de la población.

El café es por excelencia  una de las bebidas más importantes y consumidas en todo el mundo.  Como uno de los estimulantes más sanos para el organismo, se ha  colocado como una fuente de energía indispensable para la gente  alrededor del planeta.

Pero el café también tiene sus  excentricidades, a pesar de que las grandes marcas han hecho lo  posible para convertirlo y ponerlo a la mano de los ciudadanos en  sus casas. Las marcas de café soluble, sin duda tienen grandes adeptos, pero no  podemos dejar atrás a los de grano y molidos que se distinguen por  su sabor y la elegancia en su preparación, así como los procesos de  producción a los que son sometidos tal como lo informa el portal  “blogs.elpais.com”.

Sólo en México, el café es consumido por 71% de la población,  algunos lo hacen debido a los beneficios que aportan como antioxidantes que mejoran la circulación y la capacidad de  concentración de las personas, otros debido al sabor que proporciona  y algunos más para mejorar sus habilidades por las mañanas, estos  según la página “abc.es”.

Te presentamos una lista para que conozcas cuáles son algunos de los  mejores cafés que se venden en el mundo.

1) Illy. Es una de las marcas más populares dentro de los café de  alta gama. Es la mezcla de nueve cafés arábica ciento por ciento,  con tintes de chocolate, miel, caramelo y un cierto amargor en la  boca. Se vende en grano en botes de acero de 250 gramos.

2) Lavazza Qualitá Oro. Una reconocida marca italiana que destaca  del blend de los cafés de Centroamérica y algunos de África, debido  a la variedad de arábica. Tiene gran cuerpo y mucho carácter  endulzado con aromas florales.

3) La Mexicana. Más de cien años vendiendo café en España y otros  países. Es un café único por la manera en la que están tostados sus  granos, lo que causa un aroma original y que cuenta con el récord  mundial de altitud de cultivo.

4) Sanani. Es uno de los más exclusivos del mundo. La variedad moka con la que cuenta y que elabora esta casa estadounidense y que  procede las montañas occidentales de Yemen. Tiene un muy buen sabor  intenso y con fuerte acidez.

5) I Cultori del café. Una marca de calidad que tiene entre sus  productos más representativos a la amplia oferta de Blend Classic,  elaborado con granos de arábica cultivados en Latinoamérica. Destaca  su sabor a chocolate.

6) Malongo Blue Mountain. Una empresa francesa que tiene sede en  Niza y está especializada en café gourmet. Sobresale entre sus  variedades la Blue Mountain jamaicana que es la más cara del mundo y  se cultiva a dos mil metros de altitud con mínima producción.

7) Guilis Black Blend. Desde 1928 es la marca especializada en  hostelería. Traen el café de las mejores zonas cafeteras del mundo  para tostarlo en sus instalaciones en Alcorcón. El mejor es el de la  gama Black Blend, la mezcla de cinco orígenes diferentes.

8) Saula Gran Espresso Premium. Tiene una selección de granos de  variedad arábica que provienen de un cultivo ecológico de la empresa  catalana que elabora uno de los mejores cafés del mundo. El mejor es  el Gran Espresso Premium, que se presenta en botes pequeños.

9) Nespresso. Nestlé revolucionó el mundo del café con esta marca.  Vendidas en cápsulas individuales de una veintena de variedades que  permiten hacer el café de una forma rápida y limpia. Se vende por  internet o en algunas tiendas excluidas.

10) Segafredo Zanetti. Massimo Zanetti quiere difundir la cultura  del espresso italiano. Se ha convertido en el café líder en ventas  en su país, Italia y en el mundo, con gran cantidad de tiendas en  todo el orbe. Cada día se consumen 50 millones de tazas de esta  marca.

El Universal
Ciudad de México
Domingo 19 de octubre de 2014.

 

El mundo es comprendido por el paradigma, es la forma por la cual es entendido el mundo, el hombre y por supuesto las realidades cercanas al conocimiento.

Síguenos en Twitter