Vips comienza una nueva etapa en Puebla    

Instalado desde 1991 en uno de los edificios más bellos del centro histórico de Puebla, el Restaurante Vips (2 Oriente 201), permaneció 26 años sin pena ni gloria en materia gastronómica, en una soporífera inercia, gracias a su privilegiada ubicación, apenas a unos 50 metros del zócalo de la ciudad.

El Edificio de la 2 Norte y 2 Oriente que hoy alberga al restaurante VIPS, en el centro de Puebla, fue inaugurado el 21 de febrero de 1910.

El edificio tiene un estilo ecléctico, combina elementos de origen clásico, y de art nouveau, con estructura de acero. Su uso fue siempre el giro comercial. Como almacén de ropa "La Ciudad de México" (1910-1927), después "Las Fábricas de Francia" (1928- años 60) y finalmente almacén de telas "Almacenes Blanco" hasta 1973.

Pero los años de la Revolución Mexicana fueron difíciles para este almacén. Así que en la década de 1920 el edificio pasó a ser propiedad del empresario norteamericano William Oscar Jenkins, quien lo arrendó a otros inversionistas franceses para que establecieran ahí las Fábricas de Francia.

A finales de la década de 1950, Oscar Jenkins lo donó a la fundación Mary Street Jenkins. Por esos años, el edificio dejó de ser las Fábricas de Francia y fue arrendado por la cadena Almacenes Blanco para establecer en el lugar una tienda de telas.

Después de 1973 permaneció prácticamente abandonado. A finales de la década de 1980 fue sometido a un proceso de restauración. El magnífico edificio de la 2 y la 2 volvería a abrir sus puertas hasta 1991, año en que el restaurante VIPS se estableció en su planta baja.

Hoy muchos habitantes de Puebla siguen identificando a este inmueble como las Fábricas de Francia. No es extraño que al paso de las décadas aún se le vincule con ese país europeo, ya que sus estructuras metálicas y mármoles fueron traídos en barco desde París. Así que su forma y belleza siempre estarán emparentadas con un estilo que desde el siglo XIX dio fama mundial a la Ciudad Luz, y que hoy embellece una de las más famosas esquinas poblanas. (Rolando y Emilio Lino).

El Vips más kitsch de Puebla

El pasado jueves 9 de marzo, el local reabrió sus puertas luego de una magnífica restauración, ahora con un estilo vanguardista con una fuerte tendencia kitsch, que alude a un tipo de relación estética del ser humano con las cosas y el ambiente.

Puebl@Media estuvo en esta reapertura y tuvimos la oportunidad de charlar con Gerardo Rojas, Director de Vips México. El ejecutivo de esta firma destacó la millonaria inversión realizada por la firma restaurantera, considerando el valor histórico del edificio y los cuidados tomados para evitar alteraciones significativas en el emblemático inmueble y su característico estilo art nouveau.

Sin embargo, el Director de Vips México, hizo énfasis en la nueva particularidad del restaurante, que los clientes y comensales comenzarán a notar de inmediato. Por años, el menú y los platillos de toda la cadena de establecimientos a lo largo del país, se mantuvo imperturbable respecto de sus platos icónicos de la comida internacional.

La Carta VIPS, dice Gerardo Rojas, que para cualquier punto geográfico del país es un referente de calidad e higiene, con los productos de mayor calidad en el mercado, para éste restaurante en particular representaba un escollo y un reto a la vez.

El ejecutivo reconoce que la debacle de este local en años atrás, --además de los falsos vitrales y plantas de ornato, de plástico--  se debió al apego ortodoxo a los protocolos culinarios de Vips, en medio de una ciudad en donde la gastronomía está en permanente ebullición.

Ante la creciente afluencia de visitantes y turistas (gastronómicos), la oferta del nuevo restaurante Vips del Centro, se verá reforzada por las delicias de la cocina poblana que en otro momento eran impensables. La clientela ahora podrá optar por los platillos icónicos de Vips o los regios platillos de la cocina poblana, incluido el mole.

Lo mismo ocurrirá con las bebidas; una carta ampliada con novedosas y modernas combinaciones podrán halagar a los paladares más exigentes. El concepto del café se verá revolucionado. El cliente podrá optar entre el café ordinario que se incluye con los alimentos u ordenar, de manera especial, un preparado sofisticado de los que están en boga.

El funcionario restaurantero hizo hincapié en que las innovaciones o nuevas ofertas gastronómicas de Vips, están respaldadas por un grupo experimentado de Chefs y artesanos de la cocina capacitados y forjados en los avatares de una de las mejores cocinas del mundo, como es la poblana.

Gerardo Rojas espera que este nuevo concepto de Vips constituya un paradigma en toda la cadena que permita su consolidación y crecimiento.

En la apertura del Vips Puebla, nueva imagen, estuvieron presentes, Gerardo Rojas, Director de Vips México, Roberto Jenkins y José Manuel Janeiro, propietarios del edificio; así como muchos invitados VIP de la sociedad poblana.

Puebl@Media
Enrique Aguirre N.
Ciudad de Puebla, México
Domingo 12 de marzo de 2017.

 

El mundo es comprendido por el paradigma, es la forma por la cual es entendido el mundo, el hombre y por supuesto las realidades cercanas al conocimiento.

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