El platillo es de temporada y sólo se podrá disfrutar del 15 de octubre al 20 de noviembre.

El municipio de Tehuacán se declara listo para celebrará el Festival Étnico de la Matanza de Chivos en donde unos 25 mil ejemplares serán sacrificados para la preparación del tradicional Mole de Caderas del que obtendrán más de 100 mil platos, informó José Bernardo Pozos Gutiérrez, regidor de Cultura de Tehuacán.

Este festival étnico, desde 1997 fue incluido en el directorio de festivales del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta); el funcionario agregó que el ayuntamiento de esa ciudad ofrece un programa artístico y cultural con el propósito de atraer el turismo, así como recordar la época en que la gastronomía ofrece dicho platillo.

Declarado Patrimonio Cultural del Estado de Puebla en octubre de 2004, el festival se prevé la comercialización de más de 100 mil platos de este mole, pero además sólo se podrá disfrutar del 15 de octubre al 20 de noviembre.

Indicó que el 24 del presente mes Tehuacán abrirá el primer concurso gastronómico del Mole de Caderas con dos categorías como es la amateur, que es para las creadoras de dicho platillo, de corte familiar, así como para la categoría gourmet dirigida a universidades y restaurantes.

Como cada año del sacrifico de los chivos, los matanceros están listos para el destajo, mientras las cocineras ya alistan los chiles y especias que requiere el ancestral platillo. La fiesta data de los primeros años del siglo XVII, con el sacrificio de un número importante de chivos y hace una década fue regulado debido a la oposición por parte de sociedades protectoras de animales.

Pozos Gutiérrez resaltó que el Mole de Caderas es un platillo producto de la Mixteca del país, por ello se comparte esta tradición con Oaxaca y con Guerrero. Detalló que los animales bajan de la zona de Zapotitlán Salinas, preparados con una alimentación especial, debido a que los mantienen a base de plantas desérticas, de la Mixteca como biznagas, que acumulan agua y sacian la sed de los caprinos, que además consumen la sal mineral de la zona.

 "Todo esto da un sabor especial a la carne y a los huesos. El término de matanza ha permanecido aunque hoy ya no es así", acotó. El proceso de preparación del ganado caprino tarda un año y medio, durante el cual no toman agua, porque consumen biznagas y la sal, así como algunas yerbas, el orégano entre ellas.

Desde que nacen las, se apartan las mejores para que aguanten el proceso de año y tres meses, a fin de que tenga el sabor de las caderas. Explicó que las patas las usan para preparar los frijoles, además de botanas con las ubres, entre otros, los cuales se degustan con unas buenas tortillas y salsa macha.

Tras el destajo del animal las cocineras, expertas en preparar el mole de caderas, hacen un caldillo rojo, con vegetales de la región como son los huajes y ejotes gordos de la Sierra. Todo esto lo contiene el producto principal que son los huesos del chivo. La comida inició como alimento para los peones y después para los hacendados. Por un plato de caderas y hueso los comensales llegan a pagar de 250 a 390 pesos, dependiendo también de las viandas y bebidas con las que se acompañen, ya que puede llegar a los 500 pesos, por persona.

Esta celebración es una de las fiestas más representativas de Tehuacán y es de las más esperadas en el año, en la cual se estima una derrama económica de poco más de 20 millones de pesos, por la visita de turistas nacionales y extranjeros. Son varios restaurantes del municipio anfitrión, así como de la capital poblana, donde se puede degustar el platillo más mestizo, ya que concentra la tradición indígena y la española a través de la carne, conocido como "Mole de Caderas", solo en la temporada que comprende de octubre a noviembre.

Notimex
Ciudad de Puebla
Jueves 1 de octubre de 2015.

Llegan a Puebla en la exposición La Patria Íntima de Teresa Nava

Las maquetas recrean el México de finales del siglo XIX y principios del XX.

La exposición se complementa con piezas de José Guadalupe Posada, Manuel Álvarez Bravo y otros artistas en diálogo con la obra de Nava.

Puebla.- Maquetas en miniatura y piezas de la Colección Carlos Monsiváis, darán en Puebla un recorrido por las prácticas sociales del México de finales del siglo XIX y principios del XX, en la exposición La Patria Íntima de Teresa Nava que será inaugurada este 25 de julio a las 14:00 horas en el Museo Taller Erasto Cortés (7 Oriente #4, Centro Histórico de Puebla). La exposición es presentada por el gobierno del estado de Puebla, a través del Consejo Estatal para la Cultura y las Artes de Puebla (CECAP), en coordinación con el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta), el Museo del Estanquillo-Colecciones Carlos Monsiváis y el gobierno de la Ciudad de México.

A petición del escritor Carlos Monsiváis y tras muchas solicitudes, la artesana poblana Teresa Nava (1922-2005) le vendió 130 maquetas en un periodo de 20 años. Dichas piezas reproducen comercios tradicionales mexicanos como la dulcería, florería, recaudería, fonda, panadería, tianguis, sastrería, entre otros. En estas obras se contemplan testimonios de los estanquillos, de pequeñas tiendas que en México florecieron en el siglo XIX, después de la Independencia, cuando el comercio se desligó de la corona española.

En el décimo aniversario del fallecimiento de Teresa Nava, esta exposición abre sus puertas al público para un diálogo entre dos cronistas. “Aquí no hay cosas únicamente pintorescas, sino un plan minucioso para salvar simbólicamente las costumbres que se han desvanecido, y darle un sitio a las escenas que en su momento pasaban inadvertidas”, subrayaba Monsiváis al hablar de la creación de Teresa Nava. “La memoria creadora: una de las claves para situar el trabajo de Nava. A partir de las devociones familiares y personales por el arte, y con respeto y delicadeza, Teresa Nava reconstruye lo que le consta y lo que le han relatado, lo que imagina y el retrato puntual de sus intuiciones”, apuntaba Monsiváis.

Teresa Nava fue una cronista de su época, a través de las miniaturas que a base de figuras de barro, plástico y cerámica, reproducían los comercios más tradicionales de Puebla. Ahora, parte de su obra forma el acervo del Museo de Culturas Populares. Nava es egresada de la Escuela de Artes y Oficios de Puebla y del Conservatorio de Música del Estado de Puebla, y es reconocida como la fundadora de la Plaza de Los Sapos, que reúne tiendas de antigüedades.

Por primera vez en Puebla, se muestran 51 maquetas de Teresa Nava, como un amplio repertorio que refleja negocios prácticamente en extinción, señala Evelio Álvarez, subdirector del Museo del Estanquillo y responsable de las colecciones Carlos Monsiváis. “Tiene que ver con un viaje en el tiempo, con las imágenes, la emotividad y la nostalgia de que cada vez están desapareciendo estos estanquillos con la llegada de grupos y consorcios transnacionales que están acabando con este tipo de comercios”, agregó.

Fotografías, estampas, grabados, libros, revistas, litografías y caricaturas complementan la exposición, que da cuenta del México de 1830 a 1995. Entre estas piezas complementarias se encuentran trabajos de José Guadalupe Posada, Miguel Covarrubias, Manuel Álvarez Bravo, Héctor García, Nacho López, Eduardo del Río Rius, Ernesto García Cabral y José Clemente Orozco.

La exposición La Patria Íntima de Teresa Nava permanecerá en el Museo Taller Erasto Cortés (7 Oriente #4, Centro Histórico) hasta octubre del 2015. El horario de visita es de martes a domingo, de 10:00 a 17:00 horas. Entrada gratuita de martes a domingo.

Puebl@Media
Ciudad de Puebla
Viernes 24 de julio de 2015.

Tendrán mexicanos un acercamiento a uno de los momentos más geniales de la historia: Tovar y de Teresa

Con la implicación social que representa beneficiar a la población con el acceso gratuito al arte universal, las exposiciones “Miguel Ángel Buonarroti. Un artista entre dos mundos” y “Leonardo Da Vinci. Y la idea de la belleza”, llegan al Museo del Palacio de Bellas Artes.

Así lo dieron a conocer hoy en una conferencia de prensa, Rafael Tovar y de Teresa, presidente del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta), y María Cristina García Cepeda, directora general del Instituto Nacional de Bellas Artes (INBA), quienes informaron que ambas exposiciones abrirán sus puertas el viernes 26 de junio.

”Al inicio de la presente administración me propuse, junto con el INBA, hacer un enorme esfuerzo por traer lo mejor del arte universal a México, para así que pudieran conocerlo, disfrutarlo y enriquecerse con él millones de mexicanos. Incluso, Cuando fui Embajador de México Italia inicié los contactos para concretar el proyecto”, comentó Rafael Tovar.

De esa forma, el responsable de la política cultural del país construyó el concepto sobre cómo sería la exposición en torno a Miguel Ángel y que se amplía con la de Leonardo Da Vinci. En el caso de “Miguel Ángel Buonarroti. Un artista entre dos mundos” son cerca de 75 obras entre dibujos y tres esculturas entre ellas la última en que se reconoce su autoría.

“Viene el cuadro extraordinario del Papa Julio II, el mismo que patrocinó a Miguel Ángel los trabajos en la Capilla Sixtina. Y lo más importante, vienen también obras originales entre dibujos, pinturas y esculturas; de Leonardo Da Vinci, viene un número similar de obras, y el ‘Libro del vuelo’, texto científico que viene por vez primera a América.

Para el titular del Conaculta, esta es una exposición doble “que permitirá a cientos de miles de visitantes tener un acercamiento pleno a uno de los momentos más geniales que ha tenido la historia de la humanidad, el Renacimiento. Éste ha sido un gran esfuerzo de negociación y erudición por conseguir un panorama amplio de ambos artistas cumbres”.

Con un costo de 17 millones de pesos, ambas exposiciones, añadió Tovar y de Teresa, “no estarán más que en la Ciudad de México, pues por la complejidad de sus traslados, préstamos, y porque muchas piezas no se pueden exponer más de un determinado número de horas al año, por su calidad de papel y dibujo que requiere condiciones especiales para su conservación”.

Por su parte, María Cristina García Cepeda, mencionó en su oportunidad que las muestras forman parte del programa de actividades internacionales de la dependencia; “Leonardo nos acerca a su curiosidad y capacidad para observar y crear, mientras que Miguel Ángel nos permite vivir su versatilidad artística”, subrayó la funcionaria cultural.

Las cifras recientes indican que la exposición de Cartier Breton logró una afluencia de 165 mil visitantes; la de Octavio Paz, 200 mil, y la de Tamayo 350 mil. Al respecto, el presidente de Conaculta señaló que es probable que esas cifras se superen, aunque no se aventuró a emitir un pronóstico, aunque confió en que los resultados serán sumamente favorables.

La exposición “Miguel Ángel Buonarroti. Un artista entre dos mundos” permanecerá en el Museo del palacio de bellas Artes hasta el 27 de septiembre próximo y la de “Leonardo Da Vinci y la idea de la belleza” hasta el 23 de agosto en el mismo recinto. Los horarios serán los habituales, aunque cabe la posibilidad de ampliarlo, según la afluencia de visitantes.

Notimex
Ciudad de México
Martes 16 de junio de 2015.

Por Puebla, acude Eduardo Montagner Anguiano, joven escritor originario de Chipilo y egresado de Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, de la especialidad en lingüística

Londres.- Como una muestra de lo más relevante de la literatura contemporánea nacional, se presentó la antología "México 20" durante el segundo día de actividades de la Feria del Libro de Londres, donde la delegación mexicana vivió una intensa jornada.
El Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta) informó que en esta antología participan 20 escritores, en la cual se incluye la semblanza y la obra de cada autor.

Presentado en el marco del Año Dual México-Reino Unido, este proyecto editorial es realizado por Hay Festival, el Conaculta y el British Council, para dar voz a las nuevas plumas de la literatura mexicana, así como acercar su obra al público y al mundo editorial internacional.

Entre los autores destacan Juan Pablo Anaya (Ciudad de México, 1980) con la obra "Kant y los extraterrestres"; Gerardo Arana (Querétaro, 1987-2012), con "La máquina de hacer pájaros"; Nicolás Cabral (Argentina, 1975) con "Catálogo de formas".

Así como Verónica Gerber (Ciudad de México, 1981) con "Mudanza"; Laia Jufresa (Ciudad de México, 1983) con "Umami"; Luis Felipe Lomelí (Jalisco, 1975) participa con "Todos somos de California"; Brenda Lozano (Ciudad de México, 1981) con "Todo o nada"; y Valeria Luiselli (Ciudad de México, 1983) con "Los ingrávidos".

También Fernanda Melchor (Veracruz, 1982), con "Mi Veracruz"; Emiliano Monge (Ciudad de México, 1978), autor de "Morirse de memoria"; Eduardo Montagner Anguiano (Puebla, 1975) con "Toda esa gran verdad"; y Antonio Ortuño (Jalisco, 1976) con "El buscador de cabezas".

Se suman José Pergentino (Oaxaca, 1981), "Y supe qué responder"; Eduardo Rabasa (ciudad de México, 1978), "La suma de los ceros"; Antonio Ramos Revillas (Nuevo León, 1977), "Todos los días atrás"; Eduardo Ruiz Sosa (Sinaloa, 1983), "La voluntad de marcharse".

Otros autores son: Daniel Saldaña París (Ciudad de México, 1984), "La máquina autobiográfica"; Ximena Sánchez Echenique (Ciudad de México, 1979), "Sobre todas las cosas"; Carlos Velázquez (Coahuila, 1978), "Cuco Sánchez Blues", y Nadia Villafuerte (Chiapas, 1978), "Barcos en Houston".

Como parte de las actividades de México como país invitado en el encuentro, Valeria Luiselli sostuvo una conversación con Catherine Taylor acerca de su última obra y su proceso creativo, además participó en un duelo literario con Sophie Hughes, Ollie Brock y Daniel Hahn.

En la sesión "Vivir y morir en México", Carmen Boullosa, Elena Poniatowska, Sarah Waters y Sameer Rahim evocaron al escritor Octavio Paz, Premio Nobel de Literatura 1990, en cuya obra "El laberinto de la soledad" da cuenta de la familiaridad con la muerte, bromea sobre ella, e incluso la celebra.

A su vez, el escritor Juan Villoro intervino en el encuentro "LTC: A single title’s journey/Un viaje sólo de títulos", sobre el proceso para traducir obras a otro idioma, junto con Thomas Bunstead, Joshua Ellison y Lawrence Schimel.

Finalmente, los escritores Jorge Volpi y Martín Solares encabezaron la charla "New forms of storytelling/Nuevas formas de contar historias", en la que compartieron anécdotas familiares, historias de terror, cuentos populares y recuentos históricos.

Escritor poblano fue seleccionado para participar en la FIL 2015

Eduardo Montagner Anguiano es el nombre del escritor poblano que participará en la Feria Internacional del Libro (FIL) 2015 en Londres a través de la Iniciativa México20, lanzada por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), el British Council y el Hay Festival, con motivo de la celebración, en 2015, del Año de México en Reino Unido y el Año de Reino Unido en México.

Guadalupe Nettel, Cristina Rivera Garza y Juan Villoro eligieron la lista de escritores cuya obra se incluirá en una antología en inglés, que se presentará en este evento literario, en el marco de la presencia de México como País Invitado de Honor.

El objetivo del proyecto México20 es dar relevancia y reconocimiento a las nuevas voces de la literatura mexicana y acercar su obra al público general y al mundo editorial internacional. Uno de los requisitos para poder formar parte del proyecto es que los escritores y escritoras tuvieran menos de 40 años.

A los 39 años de edad, Montagner Anguiano ha publicado: Parlar par véneto, víver a Mésico (2005, Conaculta), Al prim (2006, Conaculta/Secretaría de Cultura de Puebla), Toda esa gran verdad (2006, Alfaguara / 2008, Punto de Lectura), Ancora fon ora (2010, Conaculta/Secretaría de Cultura de Puebla). Toda esa gran verdad es la obra literaria elegida para formar parte de la antología en inglés que se presentará en la FIL 2015. Además, sus textos han sido incluidos en antologías como Veneti nel mondo (2005-2006) y en Grandes Hits: Nueva generación de narradores mexicanos (Almadía, 2008).

Eduardo Montagner, es originario de la localidad de Chipilo, en el estado de Puebla. Es lingüista y escritor, becado por el FONCA publicó su obra principal, además con una beca de la Unidad de Culturas Populares logró publicar Ancora fon ora, una novela y cuentos escritos en su idioma natal véneto que le llevó alrededor de ocho años de trabajo.

Junto con Pergentino José, originario de Oaxaca, conforma el dúo de escritores que además de crear obras en el idioma castellano, lo hacen en alguna otra lengua, en este caso lenguas minoritarias de México; Pergentino utiliza el zapoteco, mientras que Eduardo el véneto, coloquialmente conocido como chipileño.

Esta lengua es hablada sobre todo en la comunidad de Chipilo, aunque se desconoce el número exacto de los parlantes de véneto en el mundo, se estima que al menos 5 mil personas de la comunidad chipileña lo hablan, de los cuales la mayoría son bilingües puesto que dominan el idioma castellano, como en el caso del escritor.

Montagner se bifurca en su cultura étnica y en la nacional, situación que lo hace destacar de entre los otros escritores. Su obra resalta por su calidad y potencial, es una muestra del diverso y vibrante panorama de la literatura mexicana actual.

Notimex
UN1ÓN Puebla   
Cecilia Pérez
Ciudad de México
Miércoles 15 de abril de 2015.

 

El mundo es comprendido por el paradigma, es la forma por la cual es entendido el mundo, el hombre y por supuesto las realidades cercanas al conocimiento.

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