El amor de Cholula, traducido en cada uno de los rincones de Cervecería Cholula.
 
Un amor por Cholula traducido en cada uno de los rincones de este espacio, Cervecería Cholula, es una fábrica de cerveza artesanal, creada por los egresados de la Universidad de las Américas Puebla: Anna Jane Aceves Duque, generación 2010 de la Licenciatura en Biología y actualmente estudiante del MBA y Luis Haro Larios y Álvaro Castillo Serrano de la Licenciatura en Ingeniería Química en Alimentos generación 2007.

“Para mí el proyecto de cerveza es formar comunidad, queremos que venga la gente con su familia, tome una buena cerveza, goce de un buen lugar, buena música y sepa que el proyecto que estamos haciendo es eso, ser uno más en la comunidad”, expresó Anna Jane Aceves Duque, sobre Cervecería Cholula, un proyecto que busca que el público visitante se acerque y viva todo un viaje alrededor de la cerveza.

Con alrededor de 73 socios, la cervecería inauguró el 1° de septiembre de 2018, pero el proyecto lleva ya más tiempo. “En algún momento cuando estábamos en la UDLAP salió la idea de hacer una cervecería, pero en el 2013 volvimos a platicar y decidimos arrancar el proyecto. Constituimos la empresa, pero realmente se quedó detenido por otros años, hasta hace dos años, cuando terminé la maestría decidimos arrancar el proyecto, hicimos un plan de inversión y juntamos un montón de socios” explicó Luis Haro, también maestro en Ciencia Cervecera de la Universidad de Nottingham.

La línea básica de esta cervecería artesanal estará constituida por 5 o 6 cervezas aproximadamente, como comentó Luis Haro. “La idea de la cervecería es recuperar muchos estilos que se fueron dejando, entonces vamos a empezar con una lager normal, pale ale, oatmeal stout y Viena. Ahorita como estamos engranando producción, nos está costando trabajo tener las cinco a la vez. La idea es ir haciendo más estilos de cervezas y que haya de temporada, con cosas que están creciendo aquí”.

Anna explicó que haber estudiado en la Universidad de las Américas Puebla sin duda creó un vínculo entre los hoy fundadores y varias personas que han colaborado en el diseño y el proyecto arquitectónico. “La UDLAP tiene la fortaleza, de unir gente de muchísimos lados y te abre perspectivas interesantes”, afirmó.

Finalmente, Anna Jane Aceves Duque agregó: “Cholula es un espacio en el que hay cada vez hay más cervecerías artesanales, yo espero en pocos años sea un centro donde venga la gente específicamente a visitarlas”.  De martes a jueves de 16:00 a 22:00 horas, viernes y sábados de 12:00 a 1:00 horas, y domingo de 12:00 a 19:00 horas, ubicados en la 13 oriente 412 en San Pedro Cholula, la Cervecería Cholula buscará crear un espacio de gran convivencia, de ambiente familiar e inclusivo. El proyecto se encuentra actualmente en una etapa de gran crecimiento, debido a la creación del restaurante y el jardín, los cuales serán accesibles para todo tipo de público.

En Cholula siempre está sucediendo algo, y pronto la cervecería recibirá con puertas abiertas un menú exquisito diseñado por Pablo Salas y una cata de cervezas artesanales a visitantes nacionales y extranjeros.

Puebl@Media
Cholula, Puebla
Martes 26 de febrero de 2019.

Empresarios en Puebla fomentan la cultura de la cerveza artesanal por medio del festival “Puebla y sus Cervezas 2016”, cuyo producto a promocionar se marida de manera perfecta con la gastronomía del estado, aseguró Miriam Jiménez García, organizadora del encuentro.

Indicó que del 4 al 6 de marzo en el estacionamiento de Galerías las Animas, los visitantes podrán apreciar la calidad que ofrecen los cerca de 30 productores, a los cuales se les puede apoyar mediante el consumo de sus productos, los cual se elaboran en municipios como Atlixco, Cholula y la zona de Chipilo, así como en la capital poblana.

“La cerveza artesanal se marida con la gastronomía poblana, internacionalmente conocida, todo esto en un ambiente familiar”, en donde esta se toma en un vaso de cristal para que se pueda apreciar mejor sus sabores, cuerpo y olores, acotó.

Jiménez García refirió que la cerveza artesanal en Puebla lleva unos siete años, en donde sólo había en sus inicios tres cerveceros artesanales y en la actualidad son unos 30 productores, esto ante la demanda y la calidad que ofrecen.

Detalló que el consumo de cerveza artesanal en el país es del uno por ciento, lo cual es muy poco, pero va en crecimiento a partir de hace unos cinco años, en donde tiene una mejor calidad, muestra de ello es que el sector restaurantero tiene apertura para ofertar estos productos.

“La diferencia entre una cerveza artesanal y la comercial es el proceso de elaboración, la primera tarda más en su fabricación, los insumos que manejan son distintos como es la levadura y la malta, así como el sabor y la textura es completamente distinta”, detalló.

Comentó que la cerveza artesanal de Puebla se comercializa en el Estado de México, Guadalajara, Monterrey, así como en Querétaro. En el caso de la cerveza artesanal de Puebla la producción alcanza los 50 mil litros mensuales.

“El proceso de elaboración de la cerveza artesanal tarda de cuatro a seis semanas, en comparación con la comercial de dos a tres semanas”, destacó a su vez, Alberto Rivas, representante cervecero.

Añadió que los precios del producto son a partir de los 35 pesos en los festivales y de forma regular se ofrece a restaurantes y bares desde los 30 a 40 pesos por botella, las cajas son de 12 o de 24 piezas.

Notimex
Ciudad de Puebla
Lunes 29 de febrero de 2016.

 

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