Debido al cierre de negocios, las personas que fueron despedidas tendrán que buscar otra forma de generar ingresos o auto emplearse con la venta de comida de manera informal

Puebla, Pue. -Al menos 95 de los 500 socios que tiene la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) han quebrado en junio de los casi tres meses que van de paros por la pandemia del Covid-19 y no tienen pensado regresar cuando sea reactivado el sector.

Olga Méndez Juárez, presidente del organismo en Puebla, calificó como crítica la situación, sobretodo porque hay al menos otros 40 establecimientos en la antesala de bajar cortina, ya que no aguantan más estar sin ingresos para mantener la nómina, aunque sea con los salarios reducidos en acuerdo con el personal.

Indicó que a las autoridades locales parece no preocuparles el problema de los restauranteros, a quienes se les pide “aguantar otro poco de tiempo, cuando ellos saben que es insostenible”.

Méndez Juárez comentó que al menos 665 personas fueron despedidas con los cierres de negocios del sector, quienes tendrán ahora que buscar otro empleo o auto emplearse con la venta de comida, pero de manera informal, lo cual han visto con algunos trabajadores que sus casas las vuelven punto de ventas y para elaborar los platillos que también entregan.

Recordó que esperaban respuesta de las autoridades estatales hace una semana para que dieran el aval de abrir con atención al público en los establecimientos, aplicando las medidas sanitarias de sólo tener aforo a 30% de la capacidad y obligar el uso de cubrebocas y gel antibacterial.

La presidenta del organismo puntualizó que no iban a ser todos los socios de Canirac que reabrirían el 15 de junio por acuerdo con la Secretaría de Economía estatal, sino sólo 70 por cumplir con los requisitos que marcaba la autoridad, que el mismo día que empezaron a sacar mesas, llegó personal de Protección Civil para decirles que recogieran todo porque no había las condiciones para retomar actividades por el alza de contagios.
Ventas a domicilio

Méndez Juárez dijo que vender comida para llevar no es una opción, ya que quienes lo probaron sólo percibían entre 10 y 15% de los ingresos que acostumbraban y con eso no pueden costear la renta de local, servicios, mercancía y pago de nómina.

Insistió que es momento de reabrir porque no están viendo resultados en que bajen los contagios de Covid-19 en Puebla; además que no se ve una fecha tentativa para regresar con la nueva normalidad.

Asimismo, mencionó que a la Canirac le preocupa el futuro de los 40 negocios afiliados que están a punto de quebrar, ya que algunos tienen entre 10 y 15 años como ocurrió con los 95 que cerraron en lo que va del presente mes.

Reconoció que el turismo deja 60% de las ventas al sector restaurantero, por lo que al estar parado sólo dependen de los comensales locales, quienes, sino van o asisten pocos a los establecimientos, entonces no hay actividad para seguir operando.

Además, mencionó que la no llegada de vacacionistas por la pandemia es otro de los temas que preocupa a la Canirac, ya que prevé que se paralice para lo que reste del presente año, por miedo de los foráneos de salir de sus casas para visitar destinos en el país.

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El Economista
Miguel Hernández
Puebla, México
Domingo 28 de junio de 2020.


El gobierno de Puebla autorizará que los 780 socios de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) puedan reabrir sus puertas el 15 de junio próximo, para que este sector pueda reactivar sus operaciones tras los cierres que obligó la pandemia del Covid-19.


Puebla.- El gobierno del Estado autorizará que los 780 socios de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) reabran a partir del 15 de junio, con lo cual se elimina restricción de que sólo funcionaran los que tuvieran terrazas o áreas al aire libre para recibir clientes, situación que solo hubiera permitido al 40% trabajar.

Olga Méndez Juárez, presidenta del organismo, reconoció la voluntad de la Secretaría de Economía de incluir a todos los negocios del sector, desde restaurantes, fondas hasta casonas habilitadas para el servicio, pero se mantiene la indicación de que funcionen al 30% de capacidad para evitar aglomeraciones y que irá incrementando conforme cambie el color del semáforo sanitario de Covid-19 respecto a que baje la incidencia de contagios.

Dijo que, de haberse mantenido la restricción como originalmente estaba, hubiera afectados a restaurantes que se abrieron en casonas en desuso y perjudicado a las loncherías y fondas.

Admitió que en los primeros tres meses, de lo que reste de junio a agosto próximo, no verían ganancias significativas, las cuales serán para suministrarse de productos y cubrir salarios.

Indicó que las familias no saldrán en principio a pasear, “hasta ver que realmente se haya aplanado la curva de contagios de Covid-19 en Puebla, mientras seguirá el confinamiento voluntario”.

Menús económicos

A pesar del panorama, los socios de la Cannirac planean ofrecer menús más económicos para que haya clientela, que en este caso podrían ser personas que retornen a trabajar a negocios del Centro Histórico que igual se irán abriendo en forma gradual, pero a partir de la tercera semana del presente mes.

“A todos nos afecta por igual la crisis económica generada por la pandemia, pero debemos retomar las actividades para los meses que restan del año, los cuales ser difíciles en ventas y obligan a una nuevo modo de estilo de vida del sector servicios con medidas sanitarias más estrictas para evitar más contagios”, apuntó.

Méndez Juárez dijo que los negocios iniciarán de cero en suministros con la compra de productos perecederos, además inversiones de entre 3,000 y 15,000 pesos que deben considerar  cada mes para la compra de productos de limpieza.

Entre los lineamientos para abrir es que cada 45 minutos o tres horas, los restaurantes deberán aplicar procesos de satinización y la entrega continúa de cubrebocas a los empleados.

Comentó que lo importante es abrir aunque la recuperación económica no la verán rápido en lo que resta de 2020 porque el turismo está parado, el abona con el 60% de los ingresos de cada restaurante.

El Economista
Miguel Hernández
Puebla, México
Domingo 7 de junio de 2020.


El sector restaurantero del país estimó lleno total con ventas por alrededor de mil 500 millones de pesos por la celebración del Día de las Madres, es decir, un aumento de hasta 25 por ciento en comparación con cualquier día normal.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Hugo Vela Reyna, advirtió que esto significa ventas por el cien por ciento de la capacidad instalada de la industria, porque “lamentablemente existe un límite para el sector que se circunscribe al número de lugares disponibles”.

“Estamos hablando de que la celebración del Día de las Madres es la de mayor impacto para el sector durante todo el año, en donde se espera un crecimiento de ventas al cien por ciento”, abundó el directivo.

A su vez, añadió que en días como el 10 de Mayo la mayoría de los restaurantes registra un buen comportamiento, en tanto que los de comida rápida muestra un comportamiento a la baja.

Añadió que los restaurantes que ofrecen comida para llevar también muestran un repunte de ventas en Día de las Madres; ello, debido a que dicha celebración también se realizan en casa.

A su vez, abundó que se espera un incremento en las ventas de entre 20 y 25 por ciento, con lo que los restaurantes en el país llegarán a su capacidad total.

Debido a que este año la celebración por el Día de las Madres es el martes próximo se espera que sea el fin de semana previo o el posterior, en el que las familias podrían llevar a cabo los festejos, porque “normalmente las familias, en muchos casos se dividen. Un día lo hacen con la familia de la esposa y otro con la familia del esposo”.

Lo anterior, explicó Vela, genera no solo un día de consumo, sino una serie de ellos, y este año se prevé que desde este sábado se observe un repunte en la demanda.

Agregó que aún cuando los días lunes y martes son los más bajos de la semana para la venta del sector restaurantero, en este caso “un martes se va a estar comportando como si fuera domingo”.

Notimex
Ciudad de México
Martes 10 de mayo de 2016.

 

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