Expertos de la BUAP destacan la importancia de preservar las técnicas culinarias tradicionales y de contar con alimentos nutritivos


La cultura de una región puede ser representada a través de su gente, de sus tradiciones y de su gastronomía.  Esta última se compone de colores, sabores y experiencias culinarias únicas, por ejemplo, para paladares extranjeros que degustan por primera vez platillos típicos. La ONU estableció el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible, a través del cual se promueven hábitos alimenticios que incorporen la producción, la preparación y el consumo de alimentos respetuosos con el medio ambiente y con las tradiciones locales.

De acuerdo con ese organismo, esta gastronomía es el conjunto de platos y usos culinarios propios de un lugar, la cual desempeña un papel fundamental en el desarrollo sostenible de las comunidades, debido a que promueve el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria, la nutrición, la producción sostenible de alimentos y la conservación de la biodiversidad.

En la Licenciatura en Gastronomía de la BUAP se imparten materias como la de Patrimonio Gastronómico de México, que promueven el conocimiento de los estudiantes de ciertas tradiciones, historias, ingredientes y platillos característicos de ciertas regiones de nuestro país.

“Tenemos una gastronomía inigualable en el mundo, sustentable, histórica y ancestral que debe ser conservada y difundida a través de las generaciones”, afirmó Yesbek Morales Paredes, académica de esa licenciatura.

“En noviembre del 2010 la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), debido a que representa la parte cultural, histórica y legendaria de platillos heredados de generación en generación”, recordó.

Este reconocimiento fue otorgado en particular por la cocina tradicional michoacana, donde se documentó la labor diaria, desde los cultivos y cómo a partir de estos preparan sus alimentos, así como las herramientas que utilizan.      

En la opinión de la académica, es muy importante que las comunidades utilicen sus ingredientes regionales, eso las hace autosustentables y es una forma de respetar sus tradiciones culinarias y a quienes preparan la comida. Una característica interesante de la gastronomía mexicana –dijo- es que sirve para generar cohesión social, es decir, la gente no solo se reúne para comer, sino también para preparar los platillos.  

“En Puebla, por ejemplo, el Chile en Nogada es una tradición que año con año reúne a las familias para prepararlo y desde días previos se organizan para que cada integrante lleve algún ingrediente y así preparen los chiles para toda la familia”, explicó.

Al hablar de las técnicas culinarias que aún se conservan, destacó el proceso de nixtamalización del maíz, modo prehispánico que ha perdurado a través del tiempo; otra es la elaboración de salsas con el uso del molcajete, que hace que estas tengan un sabor diferente al de la licuadora, o el PIB (hacer un hoyo en la tierra en el que se ponen piedras calientes y se meten los alimentos en contenedores para luego cubrirlos con hojas y enterrarlos para su cocimiento).    

“En el sureste de la República Mexicana es tradición que cuando hacen cochinita pibil los caballeros toman balché, bebida alcohólica muy común en las antiguas culturas indígenas proveniente del árbol del mismo nombre; esto es un ejemplo de que en México la cocina es más que solo hacer de comer, sino que involucra todo un ritual, un significado para tener un platillo en la mesa”, comentó.

Otro ejemplo, citó la cooperativa Tosepan Titataniske, en Cuetzalan, la cual está conformada por indígenas de la región que producen sus propios alimentos para vender, como café orgánico, pimienta gorda, miel, vinos, mermeladas, así como servicios eco turísticos, de salud, caja de ahorro, etcétera, y todos los ingresos que obtienen están destinados para la misma comunidad.

“Este es un esquema sostenible muy interesante, ya que además cuentan con un hotel llamado Tosepan Kali, dirigido por gente de la comunidad, en el que se promueve la gastronomía local, su cultura y el cooperativismo”,

Con el boom de la gastronomía mundial en la mayoría de los restaurantes de las ciudades, señaló que se han dejado de lado algunos de los orígenes, tradiciones y procedimientos culinarios de nuestro país, que han sido reemplazados por otras cocinas, como la francesa, italiana, mediterránea, etcétera.

“La tendencia actual es modernizar más nuestro paladar, experimentar opciones gastronómicas nuevas y eso ha hecho que perdamos esa parte de consumir productos, alimentos y preparaciones propias de nuestras regiones”.

Ante este panorama, la académica recordó: “Tenemos una gastronomía inigualable en el mundo, sustentable, histórica y ancestral que debe ser conservada y difundida a través de las generaciones”.

Alimentos tradicionales, endémicos y nutricionales

Otro aspecto importante es que los productos que se consuman cuenten con las características necesarias para el bienestar y salud de las personas. Investigadores de la Facultad de Ingeniería Química trabajan en el mejoramiento de las propiedades nutricionales, funcionales y reológicas de la tortilla de maíz, a través de la incorporación de la pulpa de Renealmia alpinia, cuyo nombre totonaco es X´kijit, fruto silvestre endémico de la Sierra Norte de Puebla.

De esta pulpa se elaboró un tipo de harina que fue incorporada en el proceso de elaboración de la tortilla. Los resultados fueron una mayor fuerza de tensión de las tortillas al momento de enrollarse, así como una gran estabilidad desde el punto de vista microbiológico sobre su vida útil, en condiciones de almacenamiento y refrigeración.

Los investigadores estudian las propiedades antioxidantes y nutricionales de este fruto, para incorporarlas en otras matrices comestibles, de tal forma que así se obtengan alimentos con mayores características benéficas y además se aprovechen todos los elementos naturales del X´kijit, como la cáscara.

Puebl@Media
Ciudad de Puebla
Domingo 17 de junio de 2018.


El Consejo Universitario aprobó la creación del Plan 07 del Bachillerato Universitario del Nivel Medio Superior
 

Ante el reto de impartir una educación pertinente, el Consejo Universitario de la BUAP aprobó por unanimidad de votos la creación del Plan 07 del Bachillerato Universitario del Nivel Medio Superior, el cual impulsará la formación integral de los estudiantes y dará respuesta al Modelo Universitario Minerva, a la reforma educativa y a los retos del siglo XXI.

En la quinta sesión extraordinaria, celebrada en el Salón Barroco del Edificio Carolino, María del Carmen Martínez Reyes, titular de la Vicerrectoría de Docencia, reconoció que la actualización del plan de estudios de bachillerato responde a la necesidad de integrar nuevas herramientas que impulsen el desarrollo de los estudiantes.

En este sentido, el Plan 07 considera materias colaborativas, pone énfasis en el desarrollo socioemocional, en un equilibrio entre la formación teórica y práctica, la planeación didáctica mediante sistemas informáticos y nuevas tecnologías, entre otros aspectos. “Con este tipo de acciones generamos cambios positivos en el entorno”.

En la presentación de este programa desarrollado en casi año y medio por 14 academias, Gilberto Sánchez Cervantes, director General de Educación Media Superior de la Institución, afirmó que la visión de este “es formar egresados preparados para una vida más plena y con ciudadanía responsable, fundamentada en valores éticos y sociales, desplegando todas las competencias que se señalan en el marco curricular común y con las capacidades necesarias para acceder a estudios superiores”.

El Plan 07 se caracteriza por vincular el marco curricular común y el currículo que se imparte en el aula, por un equilibrio entre la formación teórica y práctica, con contenidos estimulantes para que los jóvenes profundicen en su aprendizaje, currículos con aprendizajes claros, en la atención del desarrollo socioemocional de los estudiantes, en la preparación para ingresar al mundo laboral, educación en valores, atención tutorial y el fortalecimiento del pensamiento emprendedor.

Es de modalidad presencial, se estructura en periodos semestrales y con contenidos de emprendimiento. Su contenido propedéutico se desglosa en cinco campos disciplinares que promueven el conocimiento, habilidades y aptitudes de las áreas del nivel de licenciatura, por lo que el estudiante al ingresar al quinto semestre podrá elegir tres asignaturas de un mismo campo. Al igual que en el plan anterior, están presentes las asesorías y tutorías académicas, a nivel individual y grupal.

Ante el pleno del Máximo Órgano de Gobierno de la Institución, Sánchez Cervantes señaló que de esta manera se atienden las recomendaciones de los organismos reacreditadores y mantienen los niveles de acreditación de los programas del nivel medio superior.

Puebl@Media
Ciudad de Puebla
Jueves 14 de junio de 2018.


Avala el compromiso de la Institución para brindar bienestar a los hijos de los universitarios, mediante una alimentación sana
 

Por tercer año consecutivo, la Secretaría de Turismo del estado otorgó el “Distintivo H” al comedor del Círculo Infantil de la BUAP, el cual certifica la calidad de los servicios alimentarios que brinda esta dependencia a los hijos de los trabajadores universitarios.

Al recibir esta constancia, el rector Alfonso Esparza Ortiz subrayó que dicha norma “es una garantía para los padres de familia que el Círculo Infantil tiene un manejo higiénico y sano de los alimentos, los cuales cuentan con los elementos nutricionales para el desarrollo de los menores”.

En este espacio –precisó- se han llevado a cabo acciones orientadas a combatir la obesidad en los menores, las cuales han rendido frutos satisfactorios para la comunidad. “Queremos que realmente los niños tengan la posibilidad de consumir alimentos sanos y balanceados que les proporcionarán las energías suficientes y la seguridad a los padres de que sus hijos estarán libres de enfermedades”, afirmó.

Si bien esta es una certificación voluntaria, señaló que el Círculo Infantil ha trabajado para cumplir con todos los requisitos necesarios y fue la primera estancia infantil del país, de educación inicial y preescolar, en recibirlo.

Esparza Ortiz afirmó que este distintivo también avala a las instalaciones y al personal, con respecto al manejo adecuado, almacenamiento y congelación de los comestibles que les son proporcionados a los niños, además de una serie de procesos que permitieron a esta dependencia obtenerlo por tercera ocasión.

Aseveró que estos resultados son el reflejo del esfuerzo del personal de esta dependencia, a la cual felicitó por su exitoso modelo educativo, su recertificación en el Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001-2015 y sus medidas de seguridad impulsados con el fin de salvaguardar la integridad física de los infantes.

Por su parte, Margarita Trujillo Landa, directora del Círculo Infantil, subrayó que con el “Distintivo H” se reafirma la certeza de que en esta dependencia se provee de una alimentación adecuada, higiénica, balanceada, suficiente y variada para los menores.

“Los alimentos que se otorgan a los 397 pequeños inscritos en el ciclo escolar actual están divididos en desayuno, periodo de hidratación, comida y colación. Estos menús están diseñados por el departamento de nutrición y cuentan con cálculos energéticos de acuerdo con la edad”.

Además, dio a conocer que se estableció el programa “Niños sanos, niños felices”, basado en atender dos problemas centrales de salud: el sobrepeso y obesidad, y el bajo peso y la desnutrición. “Por ello elaboramos dietas individualizadas que se monitorean durante todo el ciclo escolar. Actualmente, el 97 por ciento de nuestra población estudiantil se encuentra en un peso normal y se ha erradicado el bajo peso y la desnutrición que se identificó al inicio del ciclo escolar”.   

Otra forma de garantizar el bienestar de los menores es el sistema contra incendios de las instalaciones, certificado por normas internacionales, como la Asociación Nacional de Protección contra el Fuego, a lo cual se sumó el diseño y puesta en práctica de protocolos de seguridad en evacuación, con excelentes resultados.  

Tras entregar el distintivo a las autoridades universitarias, el titular de la Secretaría de Turismo del estado, Antonio Trauwitz Echeguren, reconoció la gestión del Rector Alfonso Esparza Ortiz y el esfuerzo llevado a cabo por el Círculo Infantil, el cual –dijo- es un ejemplo de las buenas prácticas en beneficio de su comunidad.

Puebl@Media
Ciudad de Puebla
Lunes 11 de junio de 2018.


·El Ayuntamiento de Teziutlán entregó equipamiento para seis consultorios médicos
 
·El rector Alfonso Esparza inauguró una sala de juicios orales en la sede de Libres


El compromiso de la actual gestión en la BUAP es proporcionar a la comunidad universitaria espacios adecuados para el desarrollo de una vida académica de calidad. “Nuestro interés primordial es que los estudiantes reciban una formación integral que los prepare para desempeñarse exitosamente en el campo laboral”, aseveró el rector Alfonso Esparza Ortiz al inaugurar una sala de juicios orales, en Libres, y recibir equipamiento para seis consultorios médicos, en Teziutlán, dos sedes del Complejo Regional Nororiental.

          Ante cientos de jóvenes reunidos en estos municipios en los que están ubicadas sedes de esta unidad académica, el Rector de la BUAP destacó que estos nuevos espacios tienen como objetivo ofrecer a los estudiantes escenarios reales en los que plasmen sus conocimientos y se vinculen la teoría y la práctica. “El conocimiento del aula, brindado al alumno, debe ponerse en práctica y en beneficio de los demás”, señaló.

       En el Complejo Universitario de la Salud, luego de recibir equipamiento médico para seis consultorios médicos por parte de Antonio Vázquez Hernández, presidente municipal de Teziutlán, Esparza Ortiz indicó que la puesta en marcha de estas instalaciones “permite que los jóvenes realicen prácticas en espacios adecuadas, a la par de ayudar a la población que requiere atención en los campos de medicina general y comunitaria, fisioterapia, nutrición clínica, estomatología, enfermería y psicología”.

        Los alumnos de séptimo y octavo semestres serán quienes brindarán este servicio, bajo la supervisión de un especialista. De esta manera, se dará respuesta a las necesidades de salud pública de la población abierta de esta zona y se impactará a 10 municipios aledaños.

        Con estas acciones se ratifica el compromiso social de la Universidad y su interés por aumentar el número de médicos en la región, donde existe uno por cada mil 396 habitantes, informó el rector Esparza.

          En su intervención, Antonio Vázquez Hernández comentó que el Complejo Universitario de la Salud detonó el crecimiento académico en la región y este actualmente dispone de siete programas educativos, los de mayor demanda a nivel nacional,  que contribuyen a la formación de miles de jóvenes.  Por ello, agradeció el apoyo del Rector Alfonso Esparza para impulsar la educación del nivel medio superior y superior en este municipio.

          José Alberto Ortega Balderas, director del Complejo Regional Nororiental, consideró que la vinculación entre la calidad académica y la responsabilidad social se traduce en una formación competente de los estudiantes. Además, dijo, la responsabilidad social es indispensable para el desarrollo del país, al contribuir a la solución de problemas sociales. “Es el momento oportuno para enfrentar los retos del quehacer universitario”, expresó.

Sala de juicios orales en Libres

Con el fin de ofrecer a los estudiantes escenarios reales para el desempeño de tareas jurídicas, el rector Alfonso Esparza Ortiz inauguró una sala de juicios orales en la sede Libres del Complejo Regional Nororiental, espacio que permitirá realizar simulaciones de juicios y aplicar los principios rectores del sistema acusatorio. “Inaugurar esta sala de juicios orales ratifica el compromiso de mi gestión: proporcionar a la comunidad universitaria los espacios necesarios para el desarrollo de una vida académica de calidad”, subrayó.

          Alrededor de 151 alumnos de la Licenciatura en Derecho serán beneficiados con estas instalaciones, que les permitirán desarrollar competencias de expresión verbal, adquirir habilidades de argumentación jurídica y destrezas para litigar.

          La sala de audiencias dispone de un estrado, escritorios para el juez, el fiscal y la defensa, pantallas para proyecciones, equipos de audio y cámaras para grabar las sesiones, así como equipo de cómputo para la reproducción de los materiales probatorios de cada caso.

          Al  hablar de la nueva reforma penal que ha modificado paradigmas de justicia, el rector de la BUAP señaló que se requieren cambios en la formación de estos profesionales. Por ello, en la Institución se efectúan revisiones a los planes de estudio, se impulsa la actualización de los profesores y se asegura la infraestructura educativa.

Puebl@Media
Puebla, México
Domingo 10 de junio 2018.



El rector Alfonso Esparza supervisa aplicación de las pruebas de Aptitud Académica y por Área de Conocimiento


Acompañado de la Comisión de Admisión 2018, el rector Alfonso Esparza Ortiz realizó un recorrido por la Facultad de Administración, con la finalidad de observar la correcta aplicación de la Prueba de Aptitud Académica (PAA) y la Prueba por Área de Conocimiento (PAC), con las cuales concluye la etapa de exámenes, previa a la publicación de resultados e inscripción de los más de 29 mil estudiantes que ingresarán este año, en los niveles medio superior, superior y técnico.

Desde las 9:00 y hasta las 16:00 horas, aproximadamente, con un receso intermedio, las pruebas PAA y PAC evaluaron, por un lado, las aptitudes de razonamiento verbal, matemático, redacción indirecta e inglés; por otro, el aprovechamiento de acuerdo con el área de cada programa académico: matemáticas, ciencias económico-administrativas, ciencias naturales y de la salud, y ciencias sociales y humanidades.

Tras un recorrido por la Facultad de Contaduría Pública, José Luis Gándara Ramírez, vocero de la Comisión Admisión 2018, informó que fueron 52 las sedes en las cuales se aplicaron los exámenes: 24 en la ciudad de Puebla y 28 en el interior del estado. Todos estos aspirantes concursan para ingresar a alguno de los programas educativos de licenciatura escolarizada o Técnico Superior Universitario.

Este año, del total de programas educativos que oferta la Máxima Casa de Estudios en Puebla, tanto en la capital del estado como en los Complejos Regionales, 88 son de nivel superior y cuatro de nivel medio superior. Las modalidades educativas son preparatoria -escolarizada y a distancia-, técnico, Bachillerato Internacional 5 de Mayo, bachillerato tecnológico, técnico superior universitario y licenciatura en las modalidades escolarizada, semiescolarizada y a distancia.

Los resultados se publicarán el próximo 7 de julio en el sitio www.resultados.buap.mx, así como en los diarios de mayor circulación en el estado.

Puebl@Media
Ciudad de Puebla
Sábado 9 de junio de 2018.


Con la finalidad de proporcionar respuestas a diversas problemáticas y necesidades de la región y el país, desde hace tres años en la Facultad de Ciencias Físico Matemáticas (FCFM) de la BUAP se creó el Centro Multidisciplinario de Modelación Matemática y Computacional (CEMMAC), espacio que reúne a investigadores, nacionales y extranjeros, de distintas disciplinas como matemáticas, computación, física, ingeniería, electrónica, biología, química, medicina y fisiología, entre otros, para trabajar proyectos en conjunto.  

          En el auditorio de la FCFM  Andrés Fraguela Collar, investigador de esta unidad académica y coordinador del centro, presentó los avances de los investigadores, entre los que destacan la dirección de tesis de 18 estudiantes de doctorado y cinco de maestría, 25 artículos publicados en revistas arbitradas, 12 proyectos aceptados en convocatorias de proyectos VIEP y cinco en el Laboratorio Nacional de Supercomputo, ocho proyectos de colaboración con universidades y centros de investigación en el extranjero, así como participación en redes de investigación, organización de workshops, etcétera.

           Actualmente el CEMMAC cuenta con cuatro líneas de investigación; Modelación Matemática y Computacional en Epidemiología y Ecología, en el que se analizan problemas de dinámica poblacional y del estudio de propagación de enfermedades infecciosas, transmitidas por contagio y por vectores como dengue, Zika, chincungunya, mayaro y fiebre amarilla.

          “Se estudian los efectos de la movilidad humana a través de modelos metapoblacionales y se proponen nuevos índices de riesgo. El objetivo es diseñar una interfaz de software con base en los modelos que permitan adquirir, actualizar y compartir datos biogeográficos y entomológicos, la simulación de escenarios de riesgo epidemiológico y sus posibles consecuencias, así como la predicción de posibles brotes y estrategias de prevención y control”.

          El segundo es Modulación Matemática y Computacional en Electroencelografía y el Sistema Nervioso Central, basado en un análisis teórico y desarrollo de algoritmos numéricos para el estudio de problemas directos e inversos que aparecen en modelos matemáticos de actividad eléctrica y conectividad en el cerebro. El objetivo es modelar mecanismos generadores de cierto tipo de anomalías que permitan identificar estos mecanismos, a partir de información tomográfica.

          El tercer tema es Modulación Matemática y Computacional en Electrocardiología y el Sistema Cardiovascular, cuyo objetivo es modelar mecanismos generadores de cierto tipo de anomalías de la circulación sanguínea y de actividad arrítmica en el corazón para resolver problemas inversos y proponer medidas de control para estas.

          La cuarta es el Programa Integral para la Formación de Maestros, basada en el diseño de planes de capacitación para apoyar a los docentes de matemáticas de enseñanza básica, media superior y superior, a través de una propuesta innovadora y una estrategia concreta para desarrollar en estos el pensamiento lógico matemático, así como los aspectos didácticos para la enseñanza.    

           Fraguela Collar subrayó que la abstracción en matemática permite estudiar diversos problemas sociales como el burnout, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, las adicciones, la corrupción, la delincuencia y el crimen organizado, entre otros, utilizando los mismos modelos que se aplican al estudio de problemas epidemiológicos de la salud pública.   

          Otras de las acciones que se planean dentro del CEMMAC son la impartición de asesorías a instituciones que lo requieran, la realización de un seminario de investigación (actualmente en proceso de renovación) y el desarrollo de una Escuela Internacional de Modelación Matemática anual, en la que se realicen talleres y conferencias sobre diversos tema de investigación.

Puebl@Media
Ciudad de Puebla
Viernes 8 junio 2018.


Estudiantes destacados visitan el Eco Campus Valsequillo para conocer los espacios de desarrollo donde pueden desempeñarse


La BUAP está decidida a formar jóvenes con mentalidad emprendedora y capaces de incursionar en la ciencia. Por ello, estudiantes destacados de preparatoria y licenciatura visitaron laboratorios del Eco Campus Valsequillo. Durante el recorrido, el rector Alfonso Esparza Ortiz destacó que el objetivo de mostrarles estas instalaciones y convivir con científicos y empresarios es ampliar su perspectiva sobre campos de desarrollo, al tiempo de conocer los proyectos científicos que ahí se llevan a cabo.

          Cerca de 80 alumnos de preparatorias y facultades de la Institución partieron de Ciudad Universitaria por la mañana. Durante 30 minutos de camino, montados en los llamados PitchBus, dialogaron con empresarios para responder a sus inquietudes. Tras reconocer en ellos las capacidades por las cuales han destacado en diversas áreas de conocimiento, el Rector de la BUAP señaló que fueron los primeros elegidos para ser parte de estas actividades y comenzar el programa Emprende BUAP, con el que se busca inculcar un espíritu emprendedor.

         Además, “tener la oportunidad de retroalimentarnos, ya que se planea la construcción de espacios en el Eco Campus para albergar proyectos multidisciplinarios, tal como lo dije durante la presentación del Plan de Desarrollo Institucional BUAP”, manifestó Esparza Ortiz.

           A su arribo al Eco Campus, donde se impulsa un modelo de prácticas científicas multidisciplinarias de alto nivel, que promueve la restauración ambiental, los visitantes conocieron detalles del gran seguidor solar, el cual produce energía eléctrica para abastecer dos edificios, gracias a sus 90 módulos fotovoltaicos.  En este espacio, que compartirá con este tracker solar, de 16 metros de largo y 10 de ancho, se construirá la nave industrial para favorecer el trabajo multidisciplinario.

           Muchos de los estudiantes ahí presentes han colaborado en proyectos con esas características, con el fin de introducir productos al mercado. En las instalaciones de esta nave “participarán jóvenes de varias disciplinas; así el estudiante de Ingeniería Industrial montará la línea de producción, el de Economía la inversión, el de Contaduría Pública la comercialización y el de Ciencias de la Comunicación la marca. Tengan pues a la mano todo lo necesario para desarrollar sus proyectos productivos”, subrayó Esparza Ortiz.

          Durante el tour, los estudiantes conformados en cuatro equipos conocieron los laboratorios Sistemática y manejo de plagas, Biodiversidad del Centro de Agroecología del Instituto de Ciencias, Materiales granulares y fluidos complejos, además el de Polímeros y electrónica orgánica y cálculos computacionales. Conocerlos les permitió darse cuenta de los alcances de la investigación, como una actividad productiva y generadora de conocimiento.

          Fermín Osorio, director general de Rocketto, Eder Jiménez y Wendy Iselo, fundadores de Onyx&Co, y Alejandro Valdés, director general de Innovarte, alentaron a los universitarios a materializar sus proyectos, en un panel en el que además de compartir sus experiencias y consejos como empresarios, respondieron las inquietudes manifestadas por la audiencia.

Puebl@Media
Ciudad de Puebla
Viernes 8 de junio de 2018.


Desarrollaron un motor de combustión que funciona mitad con gasolina, mitad agua

Además de la ventaja económica al usar agua sucia como combustible, un motor que funciona mitad con agua, mitad con gasolina, reduce en 50 por ciento los contaminantes producidos por la combustión interna. Estefani Merlo Zechinelli, María Luisa Zago Merlo, Javier Précoma Rosas y Ana Karen Stefanoni Merlo, estudiantes de la BUAP, diseñaron y fabricaron este prototipo que con cien pesos sería suficiente para cubrir el gasto de combustible de una familia poblana.

Por echar a andar, así, una motocicleta, su desarrollo mereció el primer lugar de la categoría Tecnología Intermedia del Cuarto Concurso Prototipos de Innovación Tecnológica, que organiza la BUAP.

Todo comenzó cuando Estefani, estudiante de la Facultad de Ingeniería, escuchó de la investigación del ingeniero Tomás Aarón Juárez Zerón y de su alumno de servicio social, Alejandro Juárez Sandoval, cómo utilizar agua como combustible. La idea le pareció atractiva y buscó alumnos de otras facultades para ir a fondo. De ahí que se contactó con sus compañeros de equipo, todos universitarios, originarios de Chipilo, Puebla.

La primera invitada fue María Luisa, de la Facultad de Ingeniería Química, debido a que la idea del proyecto parte de un proceso químico, la electrolisis, que separa los componentes de un compuesto por medio de la electricidad, fundamento químico del funcionamiento del prototipo.

Poco después se sumó Javier, de la Facultad de Ciencias de la Electrónica, ya que requerían de alguien que diseñara y fabricara un sistema de sensores para detectar qué tipo de agua se podría utilizar, pues se consideró emplear agua sucia y salada, no potable, con fines ecológicos.

Al futuro electrónico fue a quien se le ocurrió transferir el prototipo al campo, particularmente para ayudar a la producción agrícola de su natal Chipilo, una comunidad fundada por migrantes italianos y que actualmente, por tradición, se sostiene principalmente de actividades agropecuarias.

Esta labor exigía de un modelo de negocio redituable, por ello, Ana Karen, quien estudia en la Facultad de Administración, se integró. De esta forma, sostienen todos, hacemos visible el trabajo multidisciplinario que tanto requieren los proyectos de este tipo.

Los charcos, ¿la gallina de los huevos de oro?

María Luisa Zago Merlo explicó que, en el proceso de electrolisis, que es la hidrólisis por medio de electricidad, la primera fase consiste en separar los elementos que componen las moléculas de agua: el hidrógeno y el oxígeno.

“Con el agua, uno de los compuestos más abundantes y por tanto de fácil acceso, no requerimos explotar recursos naturales no renovables, por lo que cualquier persona puede usar este sistema –el motor- y aplicarlo a sus necesidades, generando una huella ecológica menor, sin emisiones de dióxido de carbono a la atmósfera y ahorrar significativamente en costos”, comentó.

En el primer intento utilizaron agua contaminada, de charco, y desde entonces echaron a andar, con éxito, un motor de motocicleta. Antes de ser usada, el agua pasó por un proceso de filtrado, con el fin de separar contaminantes y residuos sólidos con más de 2 milímetros de grosor y evitar obstrucciones en las mangueras del sistema.

Su prototipo es un híbrido hidrógeno-gasolina, con el que se reduce a la mitad las emisiones contaminantes. En un principio pretendían un motor que funcionara al cien por ciento con agua, replantearon su idea pues se sabe que el hidrógeno es el elemento más explosivo.

El hidrógeno ingresa a través de una garganta al carburador. Por su parte, la gasolina se introduce mediante la composición de mangueras original. Una vez que el combustible hace combustión se une al hidrógeno. Estas adaptaciones se hicieron en el motor de una motocicleta que los estudiantes recogieron de un tiradero, solo para identificar el rendimiento de su prototipo.

Se dieron cuenta que esa moto avanzaba 50 kilómetros aproximadamente por cada dos litros de gasolina. Con los cambios, con un litro de agua y otro de combustible, realizaron dos meses de pruebas en las que, según ellos, por mucho superaron esa distancia.

Antes de las pruebas con el motor 50-50, comenzaron con un 90 por ciento de gasolina y 10 de hidrógeno. Poco a poco fueron aumentando el porcentaje del gas hasta encontrar la proporción ideal, a la mitad, ya que su rendimiento se asemeja al sistema que utiliza pura gasolina, en cuanto a potencia y velocidad.

El sistema cuenta además con sensores de nivel para la detección de las cantidades de agua y gasolina, para que el vehículo nunca se quede sin estos. El posible conductor conoce los niveles de agua y gasolina, gracias al tablero digital que instalaron, el cual indica el porcentaje de hidrógeno, y al tablero original de la motocicleta, que precisa las cantidades de combustible.

Tecnología chipileña

Contentos por los resultados del concurso celebrado el año pasado, los cuatro estudiantes planean que la primera implementación de su motor será en su comunidad, Chipilo, en la maquinaria agrícola. “Ahí estaría nuestro primer mercado”. Las familias de los universitarios se dedican a la ganadería y la agricultura. “Ahí podríamos implementar el prototipo”. Ellas serían los primeros clientes.

“Al ayudarlos a reducir los gastos de la gasolina creemos que contribuimos con nuestra comunidad”, comentó Javier, quien identificó esta área de oportunidad.

El rendimiento fue medido en un motor de motocicleta. Ellos planean modificar motores de maquinaria agrícola, como tractores u otros. “La electrolisis se lleva a cabo a través de una celda. Entre más grande sea, mayor será la eficiencia y la producción de hidrógeno. Al aumentar entonces el tamaño de las celdas para ajustarla a las dimensiones de los motores de tractores y maquinaria de campo, más gas tendremos”, explicó María Luisa.

El siguiente paso en su proyecto es mejorar la estética del motor. Planean incorporar en el diseño trabajos realizados por otros universitarios, como un filtro de agua y celdas solares, que podrían superar el prototipo chipileño.

“Hay que conectar con otros chavos para hacer este trabajo más sustentable. Ayudarnos entre quienes tenemos los mismos ideales, para concretar proyectos”, agregó Estefani.

Aunque no son pioneros en el uso de estos principios químicos, pues ingenieros y científicos han realizado proyectos similares desde hace varios años, su visión es distinta: comenzar a incidir desde lo pequeño.

“Sabemos que un producto que le pegue al petróleo es un producto que amenaza, por lo que las iniciativas desaparecen. Los intereses que atacas han impedido su uso. Algunos ya comienzan, pero en esta parte de la historia es todavía difícil”, confesó la que inició este proyecto. De ahí la importancia de implementar estas ideas en el campo, ayudando al trabajo agrícola de sus familias, de su natal Chipilo.

Puebl@Media
Ciudad de Puebla
Miércoles 6 de junio de 2018.


Tras su presentación, el rector Esparza Ortiz celebró el resultado y aseguró que se continuará con este tipo de estrategias.

Tras la presentación del curso masivo en línea “Luminiscencia, la luz de la naturaleza”, con el que la BUAP vincula la formación académica con las tendencias digitales, el rector Alfonso Esparza Ortiz celebró el resultado y aseguró que se continuará con estas estrategias, a fin de fortalecer la educación. “Este MOOC -Massive Online Open Courses- es un ejemplo que nos enorgullece. Es el primero y representativo de lo que queremos impulsar en la Universidad. Estamos convencidos de llevar esto más allá”, subrayó.

“Luminiscencia, la luz de la naturaleza” es un curso en línea sobre el fenómeno de interacción de la luz con la materia. Está dirigido a estudiantes de educación media superior y superior, con conocimientos básicos de Física y Química. Al provechar las nuevas tecnologías visuales e impulsar la evolución de la educación abierta en internet, amplía el acceso al conocimiento de miles de jóvenes en todo el mundo, de una manera más atractiva.

Acompañado de dos de sus creadores, Judith Percino Zacarías, directora adjunta de Internacionalización de la Investigación, y Sheng-li Chilián Herrera, directora de la Escuela de Artes Plásticas y Audiovisuales (ARPA), el Rector de la BUAP recordó que en 2011, el MOOC “Introducción a la Inteligencia artificial” registró una participación de 160 mil personas en todo el mundo. Destacó que el éxito de este tipo de cursos ha ido en aumento, pues hoy más de 800 universidades los ofrecen. En esta ocasión, celebró la colaboración en la realización del proyecto, elaborado entre diversas instituciones educativas, por lo que se convierte en un ejemplo de sinergia responsable.

Este curso tiene un objetivo en común: generar experiencias de aprendizaje novedosas, dinámicas y concretas, que permitan el acercamiento a la ciencia sin hacer del rigor científico algo altamente complejo e inaccesible, sino, en este caso, acercarnos al fenómeno fisicoquímico de la luminiscencia desde una perspectiva accesible y creativa.

Durante el MOOC en Luminiscencia se hará énfasis en los materiales de frontera que se emplean actualmente para aplicaciones luminiscentes y electroluminiscentes; para ello, se ha dividido el curso en cuatro módulos, además de la parte introductoria, quedando distribuidos de la siguiente manera: Conjugación y su efecto en las propiedades ópticas de los materiales, Moléculas orgánicas estructura-luminiscencia, Mediciones para caracterizar la luminiscencia de un material o dye, y Fabricación de OLEDs.

En su desarrollo participaron integrantes del Laboratorio de Polímeros del Instituto de Ciencias y el Laboratorio de Arte, Ciencia y Tecnología de ARPA, ambos de la BUAP, la Universidad de Guanajuato, el Centro de Investigación en Materiales Avanzados de Nuevo León, el Centro de Investigaciones en Óptica y la Universidad de Sastra, India. Representantes de estas instituciones acudieron a este lanzamiento.

Los MOOC (Massive Open Online Course), o Cursos Abiertos Masivos en Línea, han experimentado un extraordinario crecimiento desde 2012; el número de estos, como el de estudiantes inscritos, crece constantemente. Se estima que existen más de 6 mil 800 cursos de más de 700 universidades a nivel mundial.

El proceso de creación de un Curso Abierto Masivo en Línea consta de tres etapas: creación de guion, construcción de contenidos y creación de visualización en plataforma de aprendizaje. Esta forma de trabajo implica que hay una visión clara de lo que se quiere comunicar y la forma de hacerlo.

Puebl@Media
Ciudad de Puebla
Martes 5 de junio de 2018.


•    La BUAP firma convenio con IPN y UnADM para impartir la Licenciatura en Contaduría Pública y Finanzas Públicas

•    Asumimos la responsabilidad de diversificar la oferta educativa, con programas flexibles, mixtos y a distancia: Rector Alfonso Esparza

Un mundo en transformación requiere de instituciones educativas que ofrezcan programas no convencionales. Por ello, asumimos la responsabilidad de diversificar la oferta educativa, con programas flexibles, mixtos y a distancia para la formación académica, actualización, especialización y certificación de profesionales, afirmó el Rector Alfonso Esparza Ortiz, al suscribir un convenio de colaboración con el Instituto Politécnico Nacional (IPN) y la Universidad Abierta y a Distancia de México (UnADM), por el cual se impartirá en red la Licenciatura en Contaduría Pública y Finanzas Públicas.

Durante el acto protocolario celebrado en instalaciones del IPN, en la CDMX, el Rector de la BUAP celebró esta cooperación tripartita por la importancia de coordinar capacidades académicas, programáticas y organizativas entre instituciones, que permiten que más jóvenes tengan acceso a una formación profesional, a través de sistemas no escolarizados.

“Gracias a los avances tecnológicos, la educación a distancia está llamada a constituir la gran alternativa de aprendizaje y actualización del nuevo siglo, pues hace posible que el conocimiento que se genere de manera vertiginosa se transmita rápidamente”.

Tras agradecer la disposición de los directores del IPN, Mario Alberto Rodríguez Casas, y de la Universidad Abierta y a Distancia de México, José Gerardo Tinoco Ruiz, el Rector Alfonso Esparza destacó la trascendencia de coordinar y generar programas multidisciplinarios e interdisciplinarios, que enriquecen la oferta académica de las instituciones.

En el caso de la Máxima Casa de Estudios en Puebla, dijo, ya existen solicitudes para cursar en agosto próximo la Licenciatura en Contaduría Pública y Finanzas Públicas, en modalidades no escolarizada y mixta.  Ello, precisó, implica estudios de pertinencia y factibilidad, así como incursionar más a fondo en productos multimedia de contenidos.

Finalmente, celebró el incremento de la oferta educativa de la BUAP y compartir experiencias de éxito con otras instituciones de educación superior, en beneficio de más jóvenes que hoy reclaman nuevas modalidades de estudio.

El citado convenio signado entre la BUAP, el IPN y la Universidad Abierta y a Distancia de México, establece la colaboración en el diseño curricular, el desarrollo de contenidos y la operación en red de la Licenciatura en Contaduría y Finanzas Públicas, basada en el modelo de competencias con estructura modular, en las modalidades escolarizada y mixta.

Además, la realización de estudios de factibilidad y pertinencia de dicho programa, así como la producción digital y multimedia de contenidos, a cargo del personal de profesionales y técnicos especializados de la BUAP y la Universidad Abierta y a Distancia de México, en tanto que el IPN generará el repositorio que integre los objetos de aprendizaje y recursos didácticos digitales, compartiendo los accesos correspondientes al mismo.

Puebl@Media
Ciudad de Puebla
Lunes 4 de junio de 2018.

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