Festival Artesanal del Cacao y el Chocolate


Gilda Melgar

Si aman el cacao y el chocolate, no pierdan la oportunidad de disfrutar el 7 Festival Artesanal del Cacao y el Chocolate a celebrarse a partir de hoy viernes y hasta el domingo 6 de mayo en el Ex Convento de Culhuacán, Delegación Iztapalapa.

Surgido como una iniciativa independiente entre dos organizaciones que promueven respectivamente el trabajo artesanal de comunidades indígenas y la producción nacional de cacao, este festival tiene como objetivo dar a conocer la diversidad de proyectos e iniciativas que trabajan con este producto y la cultura a su alrededor.

Lo interesante del evento es no sólo que se trata una muestra gastronómica del cacao y sus derivados, sino que también ofrece talleres, conferencias y espacios recreativos en torno al producto (https://www.artefacto.com.mx/cacao/7/programa-7) de origen prehispánico cuya producción y subsistencia debemos preservar y promover como parte de nuestro patrimonio.

A pesar de que el cacao es originario de México, nuestro país aporta sólo 0.5 por ciento de la producción mundial total, con alrededor de 20 mil toneladas anuales, mientras que Costa de Marfil –el mayor productor– produce más de 448 mil toneladas al año.

En ese sentido, este festival de promoción del cacao nacional pretende incentivar la producción artesanal y aumentar su consumo. Pero, ¿qué productos interesantes y novedosos ofrece este 7º Festival del Cacao?

·    Bebidas. Tejate, Pozol tabasqueño y chiapaneco, Espuma de cacao, Chocolateatole, Tascalate, Atole negro o de chaqueta, Agua de barranca, Chilate, Atalquezalli (cacao, magnolia, hoja santa, pimienta y chile), Xochiquetzal (cacao, flor de magnolia y flor rosita de cacao), Quetzalpapalotl (cacao, romero, jengibre y canela), Chocolate caliente, Frappe de chocolate.
 Las quiero todas.

·    Cosmética a base de cacao. ¡Imagina exfoliarte una vez a la semana con cacao! o ¡Incluir en tu rutina diaria de belleza un aceite regenerador con nibs de cacao!

·    Untables de cacao endulzados con miel de agave o azúcar de coco. Ahora que están de moda los desayunos con súper alimentos, se me antoja muchísimo empezar el día con licuado de leche de coco y mantequilla de cacao 100 por ciento orgánico.

·    Talleres. Hay varios pero estas opciones son mis favoritas: Molienda de chocolate con metate; Cata de granos de Tabasco; Cata chocolatosa y nuevas tendencias de consumo, y Laboratorio del gusto para aprender a catar cacao. (Ver programa adjunto).

Son este tipo de eventos los que hacen de nuestra CDMX un lugar vibrante y cosmopolita que se enorgullece de sus raíces y las presenta al mundo de forma contemporánea e incluyente.
Evento imperdible para mi dolcealterego.

7 Festival del Cacao y el Chocolate
Ex Convento de Culhuacán
Morelos 30, Col. Culhuacán
Deleg. Iztapalapa
Entrada Libre.

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*Gilda Melgar

Diplomada en Pastelería y Panadería. Gilda Melgar está siempre en busca del gozo culinario. Pone el ojo y el diente en nuevas propuestas para disfrutar y compartir su saber a través de los placeres de la mesa. A través de la literatura y del cine, evoca sensaciones y memorias gastronómicas que liga con sus recomendaciones.

Puebl@Media
Ena Gilda Melgar
Ciudad de México
Viernes 4 mayo 2018.

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